Russenzopf

• Milch mit der Butter erwärmen.
• Ein Ei aufschlagen und zerquirllen.

1. Mehl auf die Tischplatte geben.
2. Hefepulver, Salz und Zucker dazu geben und alles vermischen.
3. Einen Kranz formen, in die Mitte die handwarme Milch/Buttermischung leeren.
4. Das zerquirllte Ei dazu geben.
5. Zu einem geschmeidigen Teig kneten.
6. Den Teig mehrmals kräftig auf den Tisch schlagen.
   (-> mein Geheimtipp für alle Hefeteige, damit sie eine luftige, langfasrige Konsistenz bekommen wie vom Bäcker)
7. Den Teig in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch bedecken.
8. An einem warmen Ort ca. 1 Stunde aufgehen lassen.
9. Haselnüsse, Zucker und Rahm in eine Schüssel geben.
10. Den Apfel dazu raffeln, etwas Zitronensaft beigeben und alles zu einer dickflüssigen Masse verarbeiten.
11. Den Teig ca. 3 mm dünn zu einem Rechteck auswallen.
12. Mit der Aprikosenkonfiture gleichmässig bestreichen.
13. Die Masse gleichmässig darauf verstreichen.
14. Den Teig einrollen und der Länge nach durchschneiden (siehe Bildergalerie).
15. Mit der Schnittfläche nach oben die 2 Stücke verdrehen (siehe Bildergalerie).
16. Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
17. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180°C 40 Minuten backen.
18. Den Russenzopf noch heiss mit der Glasur (Puderzucker und wenig Zitronensaft vermischen) bestreichen.

Bildergalerie

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