• Zutaten abwiegen.
• Mehl sieben.
• Eier aufschlagen.

Teig:

1. Weissmehl auf Tisch geben und zu einem Kranz formen.
2. Zucker und Prise Salz auf den Rand streuen.
3. Butterflocken auf den Rand verteilen.
4. Eier in die Mitte geben.
5. Alles zusammen zu einem Teig kneten - nicht zu lange, da der Teig durch die Wärme der Hände sonst brüchig wird!
6. Teig in Klarsichtfolie einpacken und über Nacht im Kühlschrank lagern.
7. 2-3 Stunden vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.

Füllung:

8. Zucker in Topf karamellisieren.
9. Nüsse grob zerkleinern und dazu geben.
10. Den Rahm dazu leeren. Vorsicht, der heisse Karamell kann spritzen
    -> Verbrennungsgefahr!
11. Alles einkochen lassen, ca. 15-20 Minuten.
12. Nüsse auskühlen lassen.

Fertigstellung:

13. 2/3 des Teiges auswallen und in die 2cm hohe Backform geben (rund).
14. Der Teig sollte 2cm länger sein als der Rand.
15. Die ausgekühlten Nüssse (lauwarm) auf den Teig geben und gleichmässig verteilen.
16. Den Teigrand (2cm) in die Mitte klappen und mit einem Pinsel mit Wasser bestreichen.
17. Die restlichen 1/3 des Teiges auswallen und oben auf legen.
18. Leicht festdrücken und mit einer Gabel einigemale einstechen.
19. Bei 160-170 °C ca. 1 Stunde goldgelb backen - sollte der Kuchen nicht braun werden, die Temperatur anpassen.
20. Auskühlen lassen.

Bildergalerie

Kommentare von unseren Gästen

Franzi 
hallo admin ;) - - danke fürs antworten! ich muss in der tat gestehen, dass die butter weich war, weil ich sie draussen hab stehen lassen.. war wohl keine so intelligente idee.. so, jetzt gehts weiter mit teil zwei des rezepts..
(10.07.2011, 19:27 Uhr)

Armin (Admin) 
Hallo Franzi - Das sich dein Teig nass anfühlte, kann ich nur damit erklären, dass der Teig zu lange geknetet wurde, denn dann wird die Butter fast schon flüssig.
(08.07.2011, 16:48 Uhr)

Franzi 
also so eine sauerei hatt ich schon lang nicht mehr auf meinem küchentisch. ich hatte das gefühl, dass der teig viel zu "nass" ist. aber vielleicht kams mir auch nur so vor, weils mein erster seit 12jahren war :P mal abwarten, wie das ergebnis dann aussieht...
(08.07.2011, 16:18 Uhr)

Armin (Admin) 
Hallo Heinz - Wir stehen vor der Überlegung die Rezepte auch zu filmen. Dafür müsste ich dann aber ein Login anbieten. - Mal schauen - Admin
(15.06.2011, 12:39 Uhr)

heinzgitz 
Könnt Dir dieses Rezept nicht per Video fest halten?
(29.05.2011, 12:20 Uhr)

max 
Sorry - hab Spezialitäten auch falsch geschrieben.
(13.12.2010, 17:49 Uhr)

Max 
Spezialiäten - nicht "Spazialität..." - - PS. - 1. Wichtig: Formgrösse! In diesem Fall: 24 cm - 2. Die Baumnüsse sollten auf dem Teigboden verteilt werden. Die erkaltete Füllung giesst man darüber, sonst wird beim Verteilen der Füllung der Teigboden beschädigt und die Füllung läuft aus. - 3. Zur Füllung 1 EL (ca. 30g) Honig. Der Honig hält die Füllung geschmeidig flüssig. - 4. Vor dem Backen die Nusstorte mit Eigelb (verdünnt mit etwas Milch) bestrichen. (Muss nicht sein)
(13.12.2010, 17:47 Uhr)

B. Furler 
Ganz hervorragend zur Engadiner Nusstorte passt der älteste Markenwein der Welt, Zyperns legendärer Commandaria, kühl serviert (8-10 Grad) - ein Gedicht!
(02.07.2010, 20:12 Uhr)

Armin (Admin) 
Danke für den Hinweis, hab die Angaben korrigiert. - - Im Notfall hilft einem in so einem Fall auch ein Blick in die Bildergalerie.
(15.01.2010, 15:02 Uhr)

anne marie verspaget 
ist is nun 1 ei oder 2 eier ??
(15.01.2010, 12:26 Uhr)

Kommentar schreiben:

Name: