Berliner

• Zutaten abwiegen
• Eier aufschlagen und zerquirllen

1. Milch erhitzen (lauwarm), Butter darin zergehen lassen.
2. Mehl auf Arbeitsfläche geben und mit der Trockenhefe vermischen.
3. Zucker, Vanillezucker und Salz dazu geben und vermischen.
4. Eine Mulde in das Mehl formen.
5. Die Buttermilch dazu geben und vom Rand her Mehl darunter mischen.
6. Eier dazu geben und weiter vermischen.
7. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
8. In eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch bedecken.
9. An einem warmen Ort um das Doppelte aufgehen lasssen.
10. Aus dem Teig Kugeln formen, auf ein Blech legen, zudecken und nochmals gut aufgehen lassen.
11. In der vorgeheizten Friteuse bei 180°C fritieren ca. 3 Minuten danach kehren und nochmals 2-3 Minuten fertigfritieren.
12. Konfiture oder Gelee in einen Spritzsack füllen und mit einer langen, dünnen Tülle in den hellen Rand des Berliners stechen und somit die Berliner "impfen".
13. Mit Puderzucker bestäuben.

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